Крупа ячневая

Ячневая крупа изготавливается из измельченных зерен ячменя, что роднит ее с более известной перловкой.

С давних времен ячневая крупа присутствует в мировой кулинарии, а в России занимала особое место. Сейчас, когда появилось множество других продуктов, она отошла на второй план. Тем не менее ячневая крупа способна значительно разнообразить ваш рацион.

Польза ячневой крупы

В ячневой крупе содержится большое количество клетчатки, что способствует хорошему пищеварению, выведению из организма шлаков. Помимо этого, в крупе присутствуют следующие компоненты:

• витамины Е, В и РР;
• железо, кальций, магний, селен, форсфор, медь, йод;
• сбалансированное содержание белков, жиров и углеводов.

Регулярное употребление ячневой крупы способствует блокировке воспалительных процессов в организме, регенерации и омоложению. Продукт благотворно влияет на состояние нервной и сердечнососудистой систем.

В отличие от перловой крупы, ячневая имеет более нежную консистенцию, поэтому широко применяется в детском и диетическом питании.

Область применения

Ячневая крупа используется как основной продукт или дополнительная добавка к блюдам.

Наиболее распространена ячневая крупа в русской и скандинавской кухне, в остальных странах не так известна. С давних времен она помогает организму получать энергию в холодное время года, поэтому получила такую популярность в северных регионах.

Ячневая крупа используется для приготовления следующих блюд:

• каши;
• супы;
• вторые блюда;
• гарниры.

Перед приготовлением ячневую крупу не нужно замачивать или промывать — достаточно перебрать ее. Для рассыпчатой консистенции ячневую крупу варят 15 минут, для вязкой — 20 минут. А более насыщенный вкус получается через полчаса варки.

Ячневую крупу необходимо хранить в чистом и сухом месте, беречь от вредителей. Срок хранения, в зависимости от условий, — до 15 месяцев.