Крупа перловая

Перловая крупа изготавливается из шлифованных зерен ячменя — древнейшей злаковой культуры, возделываемой человеком.

В европейской и русской кулинарии перловая крупа присутствует со времен Средневековья. И сейчас пользуется не меньшей популярностью, несмотря на появление множества других продуктов.

Польза перловой крупы

Перловая крупа считается одной из самых полезных. В ее состав входят следующие незаменимые компоненты, необходимые человеку:

• витамины группы В, А, D, Е, Н и РР;
• железо, кальций, магний, селен, медь, йод, фосфор;
• незаменимая аминокислота лизин.

В разных странах мира перловая крупа ценится как диетический продукт с высоким содержанием клетчатки. Кроме того, она благотворно влияет на нервную систему и иммунитет, состояние кожи и организма в целом.

Доказано, что перловая крупа выводит плохой холестерин из организма и улучшает работу сердечнососудистой системы.

Область применения

Ячмень — одна из наиболее морозостойких культур, поэтому перловая крупа давно вошла в рацион жителей средней полосы, в том числе северных регионов Европы и России.

Перловая крупа в качестве основного ингредиента блюд используется преимущественно в России, Италии и на севере Европе. В остальных странах она используется как дополнительная добавка к блюдам. И так как рецепты доступны в сети, можно приготовить перловку любым способом.

Использовать перловую крупу можно для приготовления следующих блюд:

• каши и супы;
• овощные блюда и рагу;
• котлеты и пудинги.

Перед приготовлением перловую крупу необходимо перебрать, затем замочить на 2-3 часа для разбухания и варить 30-40 минут. Без замачивания крупа варится не менее 2-2,5 часов.

Хранить перловую крупу необходимо в темном и прохладном месте, подальше от влаги и источников тепла. Срок хранения составляет около 10 месяцев.